伊勢エビの・・・・・ 料亭こだま 平野寿将の逸品 vol.15
三重産の伊勢エビ
もちろん生きてました。
そのまま生でお造りにもなるクォリティーですが・・・
伊勢エビの持つ旨味や甘みを引き出すには、やはり少し火を入れた方が良いのです。
つい生で使いたくなるほどの物だからこそ、加熱したときの旨味も最高です。
山椒の香りを纏わせ炊いてあります。
山椒の風味が伊勢エビの甘さを引き出し、口の中が伊勢エビの香りで満たされます。
何とも幸せな気分に浸れる逸品です。
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