グルメと遊びの情報スポット「ぐるあそ」 １２月１３日から２０日まで毎日４回の放送です。

グルメと遊びの情報スポット「ぐるあそ」　HICAT(ケーブルテレビ）東区・南区・安佐南区・府中町で今週は１日4回放送中！今週のシェフシェフは、ドリアンの田村さんです。


南区堀越に有ります。

天然酵母、石釜焼き・・・材料にもこだわり、丁寧な仕事です。

石釜はお店の外から火を入れます。


釜の温度が上がったら、薪を掻き出して、釜の中をモップできれいに拭き取ります。

釜の準備が出来たら、店内のほうから・・・


仕込んであった種を釜に入れていきます。


膨らむのを妨げないようにクープという切れ込みを入れます。


これは、飲食店さん向けの若干細長い形のもの、もちろん完全予約です。


予約されたパンが一杯おいてあります。
予約以外で焼かれたパンが店頭に並ぶのですが、並べる端から売れていくので
店頭にはそんなに多くは並んでいません。
食パンや菓子パン、調理パンなどが無いので、普通のパン屋さんとは景色がずいぶん違います。



パンはまだまだですと田村さんは謙遜されます。

これだけは自信が・・・


今が一番売れるときですね。


パンドカンパーニュのサンドイッチ　数少ない調理パン（？）


こんなにたくさんの種類を紹介しています。

ぜひ放送で確認してください。

この後、外のテラスでパンを食べようとしていたら、あったかいコーヒーを入れてくださいました。
お心遣い、ありがとうございました。





ドリアンのＨＰ




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