2011-02-28知り合いの自転車が盗難にあいました。

twitterより

【拡散お願いします】今日夕方4時ごろ、広島駅横のフタバ図書前の歩道で自転車を盗難されました！黄色のスペシャライズドでコの字型ハンドルを付けたかなり変わった自転車です。目撃された方は広島駅交番082-262-0034まで。 http://twitpic.com/44oy0c

この間も、間平ちゃんのタスキが盗まれたり・・・
広島は本当に平和都市と言えるのでしょうか？？

アスリートの命ともいえる道具を盗んでいくやつの神経が判りません。
いち早く返してあげてください。

皆さんも情報お願いします。


twitterをされている方は、こちらにアクセスして
拡散してあげてください。

http://twitter.com/sobakirigin




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先週のシェフシェフで紹介したのは、西洋小料理　「ひろっぱ」の
早川　賢次（はやかわ　けんじ）シェフです。

〒７３０－００１３
広島市中区八丁堀８－５　２Ｆ
０８２－２２８－３４５５
夜　１８：００～２６：００　　ＬＯ２５：００
定休日　月曜日　　Ｐ　なし
２００６．１１創業

ＹＭＣＡの南側の路地の２階にあるお店です。


ちょっと判りにくいので、頑張って探してください。

ご紹介した料理は・・・
１．青豆のプリン　海老とフレッシュトマトソース　　９８０円

さわやかな一品、中に隠れている青豆のプリンのやさしい味とトマトの酸味が絶妙！

２．塩豚と志和の野菜たっぷりのあったかポトフ　　１，２００円

卓上七輪の上でくつくつ煮られている・・・。
野菜一つ一つの味がしっかり味わえる。

３．広島産カキのパイミルフィーユ　　１，１００円

さくっとした食感のパイと一緒に牡蠣を食べると、サクッ・ジュワー・・・

４．牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み　　１，５８０円

　　　パン　１００円／１個（ごま・ライ麦）

　　　ワイン　ロベール・スカリ・カベルネソーヴィニヨン　　４，０００円／ボトル

トローーリ、とろけるほほ肉は赤ワインとの相性バツグン！！
ソースは自家製のパンで！！


５．自家製シナモンアイスのモンブラン　　６００円


早川シェフ曰く、

お店造りのこだわりポイント
　広島の素材を使ってヨーロッパの料理を作るという意味で「ひろっぱ」と名付けました
　フランス料理をベースにしていますが、敷居を低く、肩のこらない、気軽に来ていただけるお店にしたかったので　“日本の小料理屋さんを洋食にしたら”というイメージで西洋小料理としています。
本格的なヨーロッパの料理を小皿で低価格に抑え、なおかつ箸で食べやすいようにすることで
普段から気軽で馴染みやすいものにしていきたいと思っています。

料理に対するこだわりポイント
素材から料理を考えます。
旬のものは旬で、自然な食材から自然な味の料理を作ります。

視聴者に一番伝えたいこと
フランスの料理は決して高級なものばかりではなく、日本に身近にある素材から充分安くておいしいものが
できます。
料理は和・洋・中などいろいろな料理法がありますが、その土地土地の風土や素材に合わせていけば
自然とおいしいものができると思います。


リポーターは　にかもとりか
早川シェフが紹介してくれたのは・・・・
GAZAN　の　岡崎さん
２７日までHICATにて放送中です。

《注》　料理写真はＴＶ取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。



過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663

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先週、ぐるあそのシェフシェフでご紹介していたのは
酒楽食　Ｌａｐｉｎ（しゅらく　ラパン）　の　小坂　則之（こさか　のりゆき）さんです。


〒７３０－００２２
広島市中区銀山町１２－２１　Ｆビル５Ｆ
0８２－２４７－５５８７
夜　１７：３０～　３：００　　ＬＯ　　：　
定休日　日曜日（祝日は不定休）　　Ｐ　なし

２００７．１１創業



ビルの入り口にこの大きな樽が置いてあるのが目印です。
5階に有るので判りにくいですがこれを目印にしてください。

エレベーターを降りるとこんな感じ。

カウンターとボックス席1つのこじんまりとしたお店です。


１．本日のテリーヌ　　１，８００円

　取材日は活アワビと昆布〆サーモンのテリーヌ
仕入れの食材によって中の具材は変わります。


２．地ダコと木の子のブルークリーム　　１，３００円
　　パンは自家製　今回は全粒パン　　２００円

　ブルーチーズの風味もきつ過ぎずバランスの取れたソースです。

３．本日のキッシュ　　５００円

　これも仕入れ食材によって中身は変わります。
　先ずは一品、にぴったりの料理です。


４．秋月地鶏のカリカリソテー　　漬け卵で　　１，４００円
　

　漬け卵が良い味出してます。


５．和牛タンシチュー　Ｌａｐin風　　３，２００円
　
　何も言う事無し、シチューの器も食べれます。

※基本はアラカルトだが、お任せでコースは４，５００円～



小坂シェフはこう見えて？？とても気さくで話しやすい方です。
気軽にお話をしてくださいますよ。


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お店造りのこだわりポイント
　ゆっくりワインと料理を楽しんでもらいたい」。

料理に対するこだわりポイント
　旬のものなどを生かした料理。

　　

《注》　料理写真はＴＶ取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。


過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663





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広島では引き出物の中に、新婦の名前で[おみやげ]としてお菓子を入れる習慣があります。

今回、気になっていたお店とお話をさせて頂きました。

以下は、妻のプログ　☆幸せな一日☆　より


ウェディングプロデュースをやっていますが
この度、引き出物としておススメしたくて
東区牛田にあるラネージュさんに、相談に行きました

いいものをお客様に提供したい
（原価率をいっぱいいっぱい使いたい）という
オーナーパティシエの水戸ゆき子さんの考えにうちのポリシーと一緒だ！と
嬉しくなってお話させていただきました


続きはこちらから
http://pucciamuse.exblog.jp/14222564/





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冬のこの時期は猟期です。
鴨・キジ・いのしし・鹿など、猟銃で狩をしても良いと法律で決められています。
一日に取ってもいい定数も決められていますが。
フレンチではこれらの食材をジビエといい、地鳩やウサギなども含め一般的な食材です。
日本でも昔は貴重なタンパク源として食されてきました。
近年、家畜の飼育が進み、こういった動物が食卓に乗ることはほとんどありません。

続きはこちらからどうぞ↓↓↓↓↓↓↓
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/731


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先週、ぐるあそのシェフシェフでご紹介していたのは
居酒屋　いぶしぎん　の　小牧　尚博（こまき　なおひろ）さんです。

〒７３０－００２９
広島市中区三川町１－１　杉村ビル２Ｆ
０８２－２４７－７２７１
営業時間　夜　１８：００～２５：００　　ＬＯ２４：００
定休日　日曜日　　Ｐ　なし
平成１２．３創業



厳選された日本酒の楽しめるお店、
何でも燗酒で提供する事から（もちろん冷酒も有りますが）、ある杜氏さんからこの称号を与えられたそうです。


広島煮酒倶楽部
燗酒にこだわるお店ということでしょう。


１．鶏のリエット　ガーリックトースト添え　　６００円
　　　玉櫻　新酒とろとろにごり酒（島根県瑞穂）　半合４２０円
　　これは燗で頂きました。濁り酒を燗酒にしても美味しいです。
　　日本酒は懐が深いとの事で色々な料理にマッチングするそうです。



２．三良坂フロマージュのモッツアレラチーズの味噌漬け　　５５０円
　　　味噌も福富町門藤（もんどう）さんの３年熟成した味噌を使用、それに蜂蜜をプラス
　　　本洲一　純米酒（広島市）　半合４００円　（土居杜氏がいぶしぎん用にオリジナルを作ってくださる）
　　冷酒らしい冷酒を置けということで特別に作られたここでしか飲めないお酒です。
　　三良坂フロマージュのチーズを贅沢に味噌漬けに・・・お酒のあてにはたまりません。


３．ねぎ豚　　６００円
　　　美和桜　山廃超辛口純米（三次市）　半合４３０円
　　文字通り、ねぎと豚、意外とあっさりです。この料でこの値段。料理の単価がどれも良心的です。
とはいえ、お酒が進むから・・・・・・・。



４．せいろ蒸し豆腐　醤油のもろみ添え　　４００円
　　　豆腐は、安佐南区の「豆腐屋」、醤油もろみは、安佐北区の「ユーメン醤油」
　　　瑞冠　「亀の尾」米 純米吟醸　こわっぱ（三次市）　　半合４３０円
　　豆腐の旨みが目一杯引き出された料理です。もろ味の香りとともにこれまたお酒が・・・・・


５．豚耳の中華風とろとろ焼き　　５５０円
　　　竹鶴　生酛純米（竹原市）　　半合５５０円
　　コラーゲンたっぷり、しっかりした日本酒によく合います。



小牧さん曰く
お店造りのこだわりポイント
　　日本酒に合う料理を提供し、手間をかけて造られた日本酒を選んでいます。

料理に対するこだわりポイント
　　当たり前のことをきちんとする。

視聴者に一番伝えたいこと
　　日本酒は最高の食中酒です。
　　純米酒のお燗酒の本来の旨さ、色々な温度での楽しさ、料理との組み合わせでの味の変化、など
　　楽しませながら伝えていきたい。

小牧さんの日本酒に対するこだわりなど聞きながら、ゆっくり落ち着いて日本酒の楽しめるお店です。
遅くまで営業されているので、個人的には宴会などの後、ちょっと飲み足りないな、という時にも良いと思いました。


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今日、夕方より中国新聞社において、マイベストプロのセミナーと
参加者の交流会が行われました。
こちらのコラムへどうぞ・・・・





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先々週、ぐるあそのシェフシェフでご紹介していたのは
おそば料理　ふくべ三　　　前岡　公子（まえおか　きみこ）さんです　
〒７３３－００１１
広島市西区横川町１丁目６－６－１Ｆ
０８２－２３２－８９７１
昼　１１：３０～１４：３０　　ＬＯ１４：００
夜　１８：００～２０：３０　　ＬＯ２０：００
定休日　火・水曜日　　Ｐ　なし
平成１８．１１創業

横川の商店街を寺町に抜ける橋の近くにあるのが、ここ　ふくべ三



シェフシェフも４１人目にして始めての女性料理人です。
前岡さんに会いに来られているお客さんも居られるのではないか？？
と思ってしまうかわいらしい女性です。

　レポーターは　大林　舞　さんです。

こんな華奢な女性が、毎日、この打ち場で力強く蕎麦を打たれています。


蕎麦の実にもこだわりが有り、取材の時には



この蕎麦粉でした。

先ずは一品目
１．そばがき　　７５０円


小鍋に蕎麦粉と水を合せコンロで加熱しながら練る「鍋がき」のタイプですね。
蕎麦の風味とモチモチの食感が味わえる蕎麦料理の代表ですね。

日本酒も厳選された物が用意されています。
今回出して頂いたのは
　　　
ソガ・ペール・エフィスＪ　純米吟醸（長野県）　７００円


２．そば味噌焼き　　３５０円
　　　

蕎麦粉を混ぜた味噌をしゃもじに塗り蕎麦の実を載せて炙って有ります。
蕎麦の香りが味噌と相まって・・・・お酒が進みます。

３．玉子焼き　　７００円

こだわり卵と出汁の加減が最高です。

４．ざるそば　　７５０円

さていよいよ蕎麦
蕎麦の色が黒いですね、そば殻を剥かずにそのまま製粉されています。
剥かなければその手間分楽なのかと言うとそうではなく、そば殻に付いている土をしっかり落とさないといけないなど、意外と手間は掛かるようです。
つなぎを一切使わない十割蕎麦です。
しっかりとした蕎麦の香りとのど越し、噛めば噛むほど口の中に蕎麦の味わいが深くなります。
先ずはこれを食べて欲しいと思います。

５．あんかけそば　　１０５０円

出汁を餡かけにした暖かい蕎麦です。
わさびの風味と麺に絡まる餡との絶妙なバランスがすばらしい。
掛けそばとは一味違った一杯です。

前岡さん曰く
お店造りのこだわりポイントは
　　居心地の良さ、空気のきれいさ

料理に対するこだわりポイント
　　食べて元気になる優しい味のお料理

蕎麦はもちろん、蕎麦料理と日本酒を楽しむというのも粋ですよね！

《注》　料理写真はＴＶ取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。

過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663


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今日はこちらのコラムで、ぐるあそを紹介した物だけを抜粋して紹介しています。

こちらへどうぞ・・・

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恵比寿でランチ
http://pucciamuse.exblog.jp/14135228/
の後、ちょっとアメ横へ、

《写真》
そして、浅草まで足を伸ばして、東京スカイツリーの見える所まで行ってみました。
《写真》
東京フリーきっぷ（1日乗車券）
http://www.kotsu.metro.tokyo.jp/subway/fare/otoku_free.html

都営地下鉄、都バス（多摩地域を含む。）、都電荒川線、日暮里・舎人ライナーに加えて、東京メトロ（全線）、JR線（都区内に限る。）を1日に限り何回でもご乗車いただけます。深夜バスをご利用になる場合は差額（大人200円，小児100円）が必要です。
発売額　　大人：1,580円 ／ 小児：790円
有効期間　1日（前売りは、発売日から1箇月間のうちで購入時に指定した1日に限り有効です。）
《写真》
これを買っていたので、都内をこれだけ移動しても余分な費用は掛かりません。
神奈川県側は西大井か蒲田までがエリアなのですが、109シネマズに行ったとき
川崎で乗り越し料金を払おうと思って聞いたら、どうぞそのまま出て良いですといわれ、
乗る時も有人改札で見せたら入れてくれました。なんと優しいJR、こんな事もあるんですね。
というわけで、一日あちこち移動するには便利なチケットです。

その後新宿で、FOREVER 21　に行ったり・・・
連日のウォーキングで足はガクガク、18時30分くらいにいったんホテルに帰り、荷物をまとめたりしながら出発まで少し休憩！
やっぱりギリギリまでプライベートな場所が確保できるのは良いです。
アーリーチェックイン＆レイトチェックアウト、最大39時間滞在。これお勧めです。

それでも8時20分のバスの発車時刻に合わせて、7時30分にはチェックアウト！！
新宿駅でお土産買ったりして、バスターミナルへ
《写真》
広島はスタッフが外で一人立っているだけの受付ですが、さすが基点の東京・・・自動チェックイン機は、メールで送られてくるURLにアクセスして表示されるQRコードをカメラに読み込ませるだけで認識され、発券されます。
いよいよバスに乗って、また約12時間のバスの旅のスタートです。
《写真》
往路の経験から、シートポジションなどは把握していたので比較的楽でした。
10時30分くらいに最初の休憩地、足柄SAに到着、意外に休憩が短かったので、おむすびとお茶を買ってバスに戻りました。
　またここを出発すると消灯時間、真っ暗になります。
途中、刈谷、三木のサービスエリアに寄って6時頃福山駅。
慣れたせいもあって結構しっかり寝てました。トイレに行った記憶はあるんですが・・・・・
どこのSAだったか覚えてないくらい。
　福山SAで最後の休憩をして、7時40分に広島駅到着！！
思ったよりも楽でした。新幹線口からは結構元気だったのでバスに乗って帰宅。
ちょっと休んで、すぐに出勤しました。
　今回の旅費（往復バス代、ロングステイ宿泊代金）2人で　39，800円でした。
新幹線のビジネスプランだと同じホテルの普通の宿泊セットで56，000円から60，000円位。
飛行機だと少し安いけど、空港までの移動を考えると？？？？？
　バスは圧倒的に安いですね、どこでも寝れる人には良いと思いました。
参考までに
http://travel.willer.co.jp/willpack/

今度の東京行きはどうしようかな？？？

《写真》　の部分にはこちらのブログでは写真が貼ってありますので、よければこちらからご覧ください。
http://bit.ly/gc9sDQ