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(食の話) ぐるあそ 気軽に日本酒の楽しめる 『いぶしぎん』 中区三川町

先週、ぐるあそのシェフシェフでご紹介していたのは
居酒屋 いぶしぎん の 小牧 尚博(こまき なおひろ)さんです。

〒730-0029
広島市中区三川町1-1 杉村ビル2F
082-247-7271
営業時間 夜 18:00~25:00  LO24:00
定休日 日曜日  P なし
平成12.3創業



厳選された日本酒の楽しめるお店、
何でも燗酒で提供する事から(もちろん冷酒も有りますが)、ある杜氏さんからこの称号を与えられたそうです。


広島煮酒倶楽部
燗酒にこだわるお店ということでしょう。


1.鶏のリエット ガーリックトースト添え  600円
   玉櫻 新酒とろとろにごり酒(島根県瑞穂) 半合420円
  これは燗で頂きました。濁り酒を燗酒にしても美味しいです。
  日本酒は懐が深いとの事で色々な料理にマッチングするそうです。



2.三良坂フロマージュのモッツアレラチーズの味噌漬け  550円
   味噌も福富町門藤(もんどう)さんの3年熟成した味噌を使用、それに蜂蜜をプラス
   本洲一 純米酒(広島市) 半合400円 (土居杜氏がいぶしぎん用にオリジナルを作ってくださる)
  冷酒らしい冷酒を置けということで特別に作られたここでしか飲めないお酒です。
  三良坂フロマージュのチーズを贅沢に味噌漬けに・・・お酒のあてにはたまりません。


3.ねぎ豚  600円
   美和桜 山廃超辛口純米(三次市) 半合430円
  文字通り、ねぎと豚、意外とあっさりです。この料でこの値段。料理の単価がどれも良心的です。
とはいえ、お酒が進むから・・・・・・・。



4.せいろ蒸し豆腐 醤油のもろみ添え  400円
   豆腐は、安佐南区の「豆腐屋」、醤油もろみは、安佐北区の「ユーメン醤油」
   瑞冠 「亀の尾」米 純米吟醸 こわっぱ(三次市)  半合430円
  豆腐の旨みが目一杯引き出された料理です。もろ味の香りとともにこれまたお酒が・・・・・


5.豚耳の中華風とろとろ焼き  550円
   竹鶴 生酛純米(竹原市)  半合550円
  コラーゲンたっぷり、しっかりした日本酒によく合います。



小牧さん曰く
お店造りのこだわりポイント
  日本酒に合う料理を提供し、手間をかけて造られた日本酒を選んでいます。

料理に対するこだわりポイント
  当たり前のことをきちんとする。

視聴者に一番伝えたいこと
  日本酒は最高の食中酒です。
  純米酒のお燗酒の本来の旨さ、色々な温度での楽しさ、料理との組み合わせでの味の変化、など
  楽しませながら伝えていきたい。

小牧さんの日本酒に対するこだわりなど聞きながら、ゆっくり落ち着いて日本酒の楽しめるお店です。
遅くまで営業されているので、個人的には宴会などの後、ちょっと飲み足りないな、という時にも良いと思いました。


《注》 料理写真はTV取材と同時に撮影していますので、アミューズの料理撮影のクォリティーではない事をご了解ください。


過去のぐるあそに関する記事はこちらをご覧ください。
http://pro.mbp-hiroshima.com/am02/column/663


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写真だけではなくプロデュースもしています。
おもてなしをしたいと思ってもなかなか
両親や親戚のニーズが若い方には判らなかったりします。
私も、もう親の世代になって来ましたので、
両親の目線でアドバイス出来ると思います。
豊富な経験は力強い見方になれると思います。
ご結婚されるお二人に最も大切なのは、
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写真のプロとしてはもちろん
ブライダルのプロとして
(ブライダルプロデュース 会社マネージャー経験10年以上)の経験の中で感じたことです。
感動の瞬間や美しい時の姿を
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その為に表情、ポーズ
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引き出せるように努めて います。
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また、2010年よりウェディングプロデュースもスタートしました。 過去にもプロデュース会社のマネージャーをしていましたので、
その経験を生かし 本当にゲストに喜んでいただける結婚式・披露宴は何か? をテーマに、
より良い物をリーズナブルに提供できるようにがんばって参ります。
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