平野寿将さんが、経済レポートに載っています。

この号に平野さんが取り上げられています。
記事はこんな感じ!!

この婚礼の企画のテーマは
和食という日本人には欠かせない料理と
和室という伝統の設えにおける作法!!
これを今からお嫁に行く方に教えて、伝えていこうという物なのです。
詳しくはHPをご覧ください。
http://am02.jp/hisama/
日常の営業も平野さんの料理が食べれますよ!!
本当は15,000円以上の料理がお勧めですが・・・
10,000円から対応して頂けます。
サービス料15%(個室利用含む)
消費税は別途
飲み物代別途
是非一度体験してみてください。

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奥まった所にある穴場なお店!!
毎週月曜日プログラムが更新されます。
HICAT(ケーブルテレビ)東区・南区・安佐南区・府中町で放送中!
メガエッグTVでもご覧になれます。
一日4回の放送です。(週によって異なる場合が有ります)
今放送中なのは・・・

旬菜旬魚 孝し
須藤 孝 (すどう たかし) さん。
リポーターは静村かずえ

〒730-0033
広島市中区堀川町1-29 アルファビル1F
082-541-1575
夜 17:00~翌2:00 (L.O.翌2:00)
定休日 不定休 P なし

取材の内容は・・・・
3,500円のコース (食材等はその日によって変わります)
先付、前菜
先付 青魚(鰯・鯵)南蛮漬け
前菜 もずく、蛍烏賊沖漬け、合鴨ロースト、自家製からすみ、冬瓜、つぶ貝、蛸の子


刺身
鰹、ボタンエビ、赤身、トロ、〆鯖、イカ、蛍烏賊、ハモ、蛸、夜鳴き貝

煮物
キンキの煮付け
>

焼物、揚物
焼物 鮎 揚物 オコゼ(身・骨せんべい)、小イワシ、鮪ほほ肉


蒸物、にぎり寿司、椀物、甘物
茶碗蒸し 赤出汁 クリームブリュレ
にぎり寿司 車海老、夜鳴き貝、カンパチ、鮃、鯵、玉子




お店造りのこだわりポイント
靴を脱いでくつろいでもらえる空間を作っています。
料理に対するこだわりポイント
全国各地の旬のものを提供します。
視聴者に大好物一番伝えたいこと
よろしくお願いします。
取材後記
正当な寿司店だけに、魚の仕入れや下ごしらえなど、しっかりしています。
寿司屋としても充分ですが、和食のコース料理のコストパフォーマンスは素晴らしい。
飲み放題付5,000円でこのレベルの料理が食べられるのは行く価値ありです。

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彼女のいろいろな雰囲気をお楽しみください。
ギャラリーはこちら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
☆☆☆☆☆☆☆ BSG Erina ☆☆☆☆☆☆☆

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【似顔絵キューピット】 小林つかさ & アミューズ コラボ!!
彼女の似顔絵はとても優しい似顔絵なんです。
彼女の画風が大好きなので、これは是非お客さんにプレゼントしようと・・・
当社の婚礼のお客様にプレゼントしています。
今回は来年2月に結婚式をされるお二人です。


若くてかわいいお二人ですが・・・
似顔絵もそのままかわいい感じが伝わってきますね!!
お二人も喜んでくださいました。
さてこの企画は
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓な感じでまだやってます。


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平野寿将の料理教室!!料亭こだま 後編

千切りの野菜を和えるときには『わ』の字を書くように・・・・
お浸しの盛り付けは各自で・・・

酢の物は、飲んでも咽ない柔らかな土佐酢。
配合の割合も教えて頂きました。


きゅうりとじゅんさい、煮鮑の酢の物、みょうがを添えて・・・
先生の見本を見ながらこれも各自で盛り付け!!
器の向きによっても料理のイメージが変わることも教えて頂きました。

昆布出汁に鰹節を加えて・・・

濾して昆布カツオの出汁が出来上がりました。

この出汁は、賀茂なすの煮浸しに使いました。

なすの切り方や揚げ方・・・
さらに

生姜を下すときの裏技なども!!!

ネギは観音ネギ!!!

そしてご飯は、土鍋で炊いた醤油ご飯に

そこに塩分3パーセントの寿将さんプロデュースの梅干しを混ぜ込み・・・


もう少し蒸らして完成です。

そして、これらのお料理を頂きました。
お食事中には
寿将さんもいらして下さり、参加者の質問にお答え頂いたり
他にもいろいろなお話をして下さり、
ゆっくり和やかな時間を過ごすことが出来ました。

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30年ぶりに・・・・・こんな事しました。
52回目の誕生日に際し、お祝いのお言葉を賜り
誠にありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。

さて、今日からは平常な一日に戻り・・・・・
気に掛っていたことを一つ!
それは自転車が一台、後輪がパンクしていたのです。
少し特殊な自転車の為、パンク修理にも普通以上にお金が掛るため
当分ほったらかしになっていました。
先日100円ショップで、自転車パンク修理キットを見つけ、
タイヤをリムから外す工具も3個セットで!!!
つまり自分でやれば200円
高校時代までは自転車を組み立てたりしていましたから
パンク修理の経験も有るのですが・・・
大学生の時以来、パンク修理なんてしたことも有りませんでした。
という訳で、30年ぶりくらいに自分でやってみました。

タイヤをリムから外し、チューブを引っ張り出します。
そして空気を入れ、水の中に漬けて穴を探すわけです。
泡が出ている所がパンクの原因箇所です。
穴を見つけたら、チューブを拭いて乾かし、ゴムのりを塗って
パッチを貼ったらチューブになじませます。
そしてタイヤを元に戻して出来上がり。
我乍ら割とスムーズに完了!!
これで明日からこの自転車に乗れます(^_-)-☆

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隠れ家的なスペイン料理店!!
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今放送中なのは・・・
girasol ヒラソル

シェフの 白尾 和久 (しらお かずひさ) さん。

リポーターは村上果穂!

〒730-0021
広島市中区胡町2-10 グリーンビーンズ胡町ビル2F
082-247-5467
定休日 月曜日(祝日の場合火曜日に変更) P なし
トマトの冷たいスープ 300円
ガスパチョ


豚肉のスパイス串 1本400円
モロッコ風豚の串焼き

鶏肉のメソン風煮込み 750円

エビのガーリックオイル煮 950円
パンもシェフが毎日手作り

海の幸のスープパエリア 2,200円(2人前)

お店造りのこだわりポイント
隣のお客様とも仲よく楽しく食事やお酒が飲める空間を。
料理に対するこだわりポイント
日本の食材でもスペイン風な料理に仕上げる。
取材後記
オーナシェフ一人で切り盛りしているので、
満席時には料理待ちも有るかもしれないけれど・・・
それが十分許せるくらいの料理が提供されていると思います。
食品添加物を一切使わないというポリシーが
充分に感じられるスペイン料理です。

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タコ、レタス、ベビーリーフ、トマト、シイタケ、鱧、鮎、カヴァ・・・

一本800円もしないカヴァ(ワインハウスタカムラ)
これを飲むためのアテのような晩御飯!!
その一
トマトサラダ?? 三温糖とライムで・・・・

その二
焼きしいたけ これはライムと岩塩で

その三
レタスとベビーリーフとタコのオリーブオイル掛け。
軽く藻塩で味を付け、これもライムをしっかり掛けます。
熱く熱したオリーブオイルをジュウジュウと掛けて出来上がり!

その四
鱧のオリーブオイルソテー 藻塩とブラックペッパー

その五
一夜干し、天然アユの炙り

鱧と鮎はFBに詳しく載せました。
美味しかった!!
トマト、タコ、シイタケ、ベビーリーフはコストコで購入!!
鱧と鮎は頂き物。
昨日使った分だけだと、全部で1,300円くらい+800円(カヴァ)でした。

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新しいチラシ!
2つのプランがやっと煮詰り・・・・
チラシが刷り上りました。
詳しくはHPで!!!



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父の日に思いがけないプレゼント・・・3つ!!!
一昨日の夜、
バイト終わって夜中に帰ってきた三男が
ハイこれって、
SPORTS AUTHORITY(バイト先)の袋をくれた!!
なに??て聞いたら、
父の日と誕生日(6/21)合わせて・・・・と。
開けてみると、おしゃれなポロシャツ!!

涙が出そうになりました(泣いてないよ(*^_^*))
二つ目
長男は昨日電話をくれました。(長崎から)
まだちゃんとまともな給料もらえてないから・・・・
何も出来んけど
って。
ちゃんと就職できたんだからそれで充分です。
あとのひとりは・・・・・・
マイペースだからね(ー_ー)!!
三つ目!!
でも実はうちにはまだ子供がいた????

この子達が、こんなものをくれました。
って・・・な訳ないよね(^_-)-☆
誰も何もしないだろうと、うちの奥さんが気を遣ってくれたわけですが・・・

これが中身・・・・・・
なぜこの詰め合わせなのかは、
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