torikushi とりくし 中区中町 今週のシェフシェフです。

グルメと遊びの情報スポット「ぐるあそ」 HICAT(ケーブルテレビ)東区・南区・安佐南区・府中町で今週は1日4回放送中!今週のシェフシェフは、torikushiの河野店長です。

さて、とりくしは並木通りの信号機のある交差点を少し西向きに入ってすぐあります。

焼き鳥屋さんには見えない、おしゃれな外観です。

店内も

こんな感じのおしゃれな空間、
 おじさんが若い女の子を・・・・なんて考えてしまいます。

個室も1つ有ります、実はこの個室

下はこうなっています。
つまり個室部分は地面から浮いているんですね!!

さて、料理です。もちろん焼き鳥


炭火で丁寧に焼き上げられます。
「炭にはこだわりすぎないのが、こだわり」と河野店長
良い炭は確かに良いけど、当然価格は高い。
火力の安定など焼き手は楽になるけど、そこは技術でカバーできる。
だから、一定以上のクォリティーがあればそれ以上はこだわらない。
炭の価格をお客様に出す焼き鳥の価格に転嫁したくない。
という、ポリシー。すばらしい!!


塩のもの3種

これは、白きも。
番組ではカットになっていたので、ここで紹介します。
これは、産卵期を迎えたメスの肝臓に多くみられる、肝臓肥大の肝
こう言ってしまうと、美味しくなさそうですが、とりきもがフォアグラ化したものと思ってください。
フォアグラのように強制飼育で育てられているわけではないので、裁いてみないと判らないですし。
当然量も少ないので貴重な肝です。
 それ専用のたれを掛けていただきます。
フォアグラにはつき物のあのソース!!!!絶妙です。

続いて3品、これも放送ではカットになってます。

マッシュルームとオリーブ 200円

やわらか豚バラ マスタードソース 150円

3種チーズソース鶏串 200円

このもんじゃ焼きのへらのようなもの、こぼれ落ちたチーズをすくえるように・・・・ということ。
ナイスな配慮です。
ちなみに、変わり串は週替りのため、現在は替わっていると思いますが・・・
何があるかはお楽しみですね。
河野店長はイタリアンの修行もされていたようで、その技がこんなところにも生かされているようです。

これは夏でも定番お世話になります。鳥なべ、これを煮ていきます。
今の時期にはぴったりですね。だしがとても美味しいです。
鍋のあとの雑炊がお勧めです。


取材の様子。河野店長、イケメンです。

写真は、テレビ用の照明で撮影していますので、通常の当社の料理撮影のクォリティーではありませんのでご了解ください。

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両親や親戚のニーズが若い方には判らなかったりします。
私も、もう親の世代になって来ましたので、
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(ブライダルプロデュース 会社マネージャー経験10年以上)の経験の中で感じたことです。
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