(食の話)ジビエ-地産地消-害獣駆除-動物保護-グルメ・・・・・・
冬のこの時期は猟期です。
鴨・キジ・いのしし・鹿など、猟銃で狩をしても良いと法律で決められています。
一日に取ってもいい定数も決められていますが。
フレンチではこれらの食材をジビエといい、地鳩やウサギなども含め一般的な食材です。
日本でも昔は貴重なタンパク源として食されてきました。
近年、家畜の飼育が進み、こういった動物が食卓に乗ることはほとんどありません。
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