アワビ・・・・・・・・
広島湾のアワビ!!
この方が漁をされてます。
お刺身用に食感の違う部位に分けます。
外側の黒いビラビラな所と、貝柱に当たる部分、そして身の部分。
後は紐ですね!!


生山葵をおろして、醤油で頂きました・・・
生山葵と藻塩の組み合わせも美味しかったです。
肝は・・・

ボイルして肝醤油を作ったりもしますが、今回は・・・

本物のアワビは刺身にしたので、これはアワビ茸!!
肝バター炒めです。
高級食材なのでなかなか食べられませんが・・・
機会があればまた食べたいですね!
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この記事へのコメント
さすがです。
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URL :
- アミューズ - 2012年12月01日 17:53:03
地産地消ですね!!
地元の海もまだまだ捨てたもんじゃありません。