アワビ・・・・・・・・
昨日の続き！！！
広島湾のアワビ！！
この方が漁をされてます。
お刺身用に食感の違う部位に分けます。
外側の黒いビラビラな所と、貝柱に当たる部分、そして身の部分。
後は紐ですね！！
生山葵をおろして、醤油で頂きました・・・
生山葵と藻塩の組み合わせも美味しかったです。
肝は・・・
ボイルして肝醤油を作ったりもしますが、今回は・・・
本物のアワビは刺身にしたので、これはアワビ茸！！
肝バター炒めです。
高級食材なのでなかなか食べられませんが・・・
機会があればまた食べたいですね！
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肝バター炒めです。
高級食材なのでなかなか食べられませんが・・・
機会があればまた食べたいですね！
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この記事へのコメント
今まではできあがった料理の素晴らしさを取り上げられたものが多かったですが，これは素材の良さをピックアップされてますね。
さすがです。
さすがです。
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URL :
- アミューズ - 2012年12月01日 17:53:03
地産地消ですね！！
地元の海もまだまだ捨てたもんじゃありません。