料亭こだま 平野寿将の逸品 vol.6
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焼黒胡麻豆腐
先付の中の一品として供されるこの一品は、
先日ご紹介した、雲丹のゼリー寄せとともに
最近の大ヒットとして名物料理になった感が有る。
黒胡麻豆腐を作る手間も大変な物だが、
それにもうひと手間、焼くという工程を加えることで
香ばしい風味と暖かな口解け・・・
広がる胡麻の香り・・・
至福の逸品となっている。
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