料亭こだま 平野寿将の逸品 vol.13
料亭こだま 平野寿将の逸品 vol.13
天然鯛と聖護院大根、菜の花の炊き合わせ。
新年明けて出されたおめでたい一品です。
料理の終盤に供される出汁を味わえる料理です。
菜の花が春を感じさせるアクセントになっています。
具材ごとにちょうどいい加減に炊かれた物を
最終的に一つの出汁でまとめあげた逸品です。
さて、２０１４年の新年会のコース全体の料理は
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